MARISCOS FRESCOS

RECETAS - MARISCOS FRESCOS

5 aguacates y una bolsa de Camarones chica 3 Tomates bien picados ,con Cebolla finamente picada y el chile serrano bieen picado ya que tenga todo listo revulva el tomate con la ceebolla y el chile y dejelo hasta el ultimo, parta los aguacates porr la mitad y rellenee con los camarones y el pico de galloy un poco de limos y listo sirvase.

empanizador
Huevo
leche
tomate
cebolla
pimienta

pones en un plato huevo y lo bates despues agregas los Camarones y despues los escurres para no tener huevo y le pones el empaizadp
y ya agregas todo.

cuatro libras de camaron
2 cabezas de Ajo peladas
sebollas y papas de las miniaturas
chiles morron de los tres colores picados en cuadritos
mante quilla
consome de Pollo 1/2 cucharada

como preparar:
en un recipiente agrege los Camarones pelados,los chiles morrones en cuadritos, las papas, sebollitas. los ajos y la mante quilla junto con el consome los bas alicuar y se lo bas agregar alos camarones ,chiles,sebollitas,y las papas.. lo dejas reposar por media hora..... agarras un palito son unos palos grandesitos los pudes cin seguir en cul quier tienda grande, pone un camaron, papa,camaron,sebolla,camaron,chile y camaron..... y siges hasta que termines .... estas brochetas ban asadas en las brasas.....
es pero y los drifuten.....

Para 6 o 7 personas

Ingredientes:
2 kl. de Camarones grandes (de preferencia que no sean de los que ya vienen en bolsa que estan congelados)
1 1/2 kl. de tortillas (maiz)
1kl. de queso manchego
Aceite caliente
Sal de Ajo, o solo sal
Agua
sarten

Primero se lavan los camarones y se les quita la cascara y la cola, ya que estan bien lavados, se ponen a cocer con la sal de ajo o sal. Ya que esten perfectamente cocidos, van a tomar un color rosado, los sacan de la olla.

Les recomiendo que no tiren el agua pues despues pueden hacer una rica sopa con caldo de camaron.

Bueno ya que sacaron los camarones dejan que se les escurra un poco el agua, y tienen que tener las tortilla listas (calientes) para hacer los tacos.

Ya que se les escurrio un poco el agua, van a empezar hacer los tacos poniendo de dos a un camaron dependiendo de el tamaño de los camarones y de la tortilla claro, y le van a agregar un pedazo de queso, les recomiendo que se fijen que el queso no se salga de la tortiila porque los tacos son freidos, y el queso puede hacer mucha salipicadera de aceite.

Ya que tienen los tacos listos, los van a meter a el sarte con el aceite previamente caliente y listo.
Los pueden servir con crema, una rica salsa hecha a su gusto, y provecho!

Camarones A LA DIABLA (RECETA DE CASA) POR: AMANDO Y ROSA A. MTZ

INGREDIENTES PARA UN KILO DE CAMARONES

1. 2 CHILES MIRASOL
2. 5 CHILES DE ARBOL
3. 5 CHILES SERRANOS VERDES
4. 2 PAQUETES DE PURE DE Tomate DE 300 GRS.
5. 1 Cebolla MEDIANA
6. ½ CABEZA DE Ajo
7. 1 BARRA DE Mantequilla O Margarina (AL GUSTO)
8. SAL AL GUSTO

PROCEDIMIENTO:

COCER TODOS LOS CHILES EN UNA OLLA, POSTERIORMENTE MOLER JUNTO CON EL PURE DE TOMATE Y COLAR PARA DEJAR LA SALSA.

PONER A HERVIR UNA CAZEROLA CON Agua, AGREGAR ½ CEBOLLA CHICA, CUANDO EL AGUA ESTE HIRVIENDO AGREGAR LOS CAMARONES (CON O SIN CASCARA AL GUSTO) Y DEJAR HASTA QUE DE EL PRIMER HERVOR, ENSEGUIDA SACAR LOS CAMARONES Y DEJAR APARTE.

PICAR FINAMENTE ½ CABEZA DE AJO Y ½ CEBOLLA PONER A ACITRONAR CON ½ BARRA DE MANTEQUILLA (MARGARINA).

INCORPORAR LOS CAMARONES POCO A POCO DEJANDO COCER Y CUANDO LOS CAMARONES ESTEN ROSADOS, AGREGAR LA SALSA Y SAL AL GUSTO.

SE SIRVE CON SOPA BLANCA TRADICIONAL O SIN SAL.

Ingredientes:
5 - cabezas de mojarra ò bagre Grandes.
1/2 Kg. Camaron Crudo
4 - Filetes de Mojarra de Granja ( Picada en cuadros grandes )
1/2 Kg. de Surtido de Mariscos
4 - Tomates ( 3 Tomates picados y 1 Para Licuar )
1 - Cebolla (Picada )
1 - Manojo de Cilantro ( Picado )
2 - Chile Verde ( Picado )
4 - Zanahorias ( Picada )
1 - Varita de Apio ( !/2 Varita picada )
1 - Chile Morròn ( Picado )
Aceite al gusto

Modo de preparaciòn:

En una olla se pone a hervir aprox. 4 Lts. de Agua ,con una cabeza entera de Ajo,1/2 ramita de Apio y un Trozo de cebolla y sal.por espacio de 10 min.despues se le agregan las cabezas de pescado. dejar hervir y revizar que al estar a punto de desacerse retirarlas de la olla. esto se hace para irle dando sabor al caldo. Despues se le agrega el camaron crudo . dejarlo hervir hasta que agarre un color rojo despues se retira y se pelan.

La cascara que se le Quitò al camaron y las cabezas de pescado cocido echarlas en la licuadora se le pone de la misma agua donde se cocio para molerlas se le agrega tambien el apio cocido y la cebolla. la cabeza de ajo se retira de la olla.

Ya que este todo molido se le echa el jugo de lo que se molio en la olla
irla agregando con la ayuda de un colador para evitar echarle el hueso y las cascaras de lo que se molio.

Echarle al caldo la zanahoria y el apio para que se ballan cociendo junto con la mezcla de mariscos.

En un sarten aparte Freir el chile morròn el chile verde y la cebolla ya que la cebolla se vea cristalizada agregar el tomate picado hasta que este suelte su jugo desues agregar 1 tomate molido hasta que quede bien freido.

se vacìa esta mezcla a la olla y dejarla hervir despues de unos 10 min. Aprox.echarle el cilantro dejarlo por 3 min. y como ultimo se le agrega el filete de pescado y el camaron. dejar hervir por 5 minutos y listo.

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